Wat zijn gluten? Uitleg en belangrijke informatie

Gluten zijn een groep eiwitten die van nature voorkomen in granen zoals tarwe, gerst en rogge. Ze geven brood en andere bakproducten hun elasticiteit en structuur. Gluten spelen een belangrijke rol in de textuur en samenhang van deeg, waardoor het luchtig en veerkrachtig wordt.

In Welke Voedingsmiddelen Zitten Gluten?

Gluten komen vooral voor in:

• Brood, pasta en gebak – Vanwege de bindende eigenschappen van gluten.
• Bier en bepaalde alcoholische dranken – Vooral bieren op basis van gerstemout bevatten gluten.
• Sauzen en soepen – Vaak verdikt met glutenhoudende ingrediënten zoals bloem.
• Bewerkte producten – Zoals snacks, vleesvervangers en sauzen waar gluten als bindmiddel worden gebruikt.

Glutenvrij Dieet: Voor Wie is het Belangrijk?

Voor sommige mensen kunnen gluten schadelijk zijn:

• Coeliakie – Een auto-immuunziekte waarbij gluten de dunne darm beschadigen.
• Glutenintolerantie (Non-celiac gluten sensitivity) – Veroorzaakt spijsverteringsklachten zonder darmschade.
• Tarwe-allergie – Een allergische reactie op tarwe-eiwitten, waaronder gluten.

Welke Voedingsmiddelen Zijn Glutenvrij?

✅ Rijst, quinoa, boekweit en maïs – Natuurlijk glutenvrije granen.
✅ Groenten, fruit, vlees en vis – Vrij van gluten in pure vorm.
✅ Glutenvrije producten – Speciaal vervaardigd zonder glutenbevattende ingrediënten.

Conclusie

Gluten zijn essentieel voor de structuur van veel voedingsmiddelen, maar niet iedereen kan ze verdragen. Voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie zijn glutenvrije alternatieven een must. Check het etiket of er gluten inzitten, en ga bij twijfel altijd opzoek naar een glutenvrij alternatief!