Kaas is rond! Athans dat denken de meeste mensen. Bij Kaas & Borrelz gebruiken we alleen maar ronde kazen, maar er wordt jaarlijks ook heel veel vierkante 'fabrieks' kaas geproduceerd. Deze kaas wordt dan ook vaak gebruikt in hotels of de catering. Dit, omdat het vaak goedkoper is dan natuurgerijpte, ronde kaas. 

De voordelen van ronde kaas

Gelijkmatige rijping: Stel je voor dat je een kaas maakt en die moet een tijdje liggen om lekker te worden. Als je een ronde kaas hebt, kun je die makkelijk draaien. Hierdoor wordt de kaas overal even lekker, want de lucht en de omgeving komen overal even goed bij de kaas. Als je een vierkante kaas hebt, heb je toch kans dat de hoeken anders rijpen dan de rest. 

Transport en opslag: Ronde kazen zijn makkelijk te verplaatsen. Je kunt ze rollen in plaats van ze te tillen, wat vooral vroeger handig was toen ze nog geen vrachtwagens hadden. En als je kazen moet stapelen, passen ronde kazen lekker stabiel op elkaar zonder te schuiven.

Minder kans op scheuren: Een ronde vorm verdeelt de druk beter. Denk maar aan een ballon; als je die indrukt, verdeelt de lucht zich gelijkmatig. Met kaas werkt dat net zo. Hierdoor scheurt de kaas minder snel tijdens het rijpen en het verplaatsen.

Traditie: Mensen zijn al eeuwenlang gewend aan ronde kazen. Dit begon waarschijnlijk omdat het praktisch was, en nu is het ook een kwestie van traditie. Als je aan een kaas denkt, denk je aan een ronde vorm, toch?

Gelijke schimmelontwikkeling: Bij kazen zoals Brie of Camembert wil je dat de schimmel overal even goed groeit. Met een ronde vorm gebeurt dat gewoon makkelijker. Je krijgt dan een mooie gelijkmatige laag schimmel over de hele kaas, wat belangrijk is voor de smaak en de textuur.

Makkelijker te maken: Voor kaasmakers is het handiger om een ronde kaas te maken. Als ze met de hand werken, kunnen ze makkelijker een ronde vorm kneden en persen. Ook bij grotere kazen, zoals Emmental, zorgt een ronde vorm ervoor dat het gewicht en de druk tijdens het persen beter verdeeld worden.

Kortom, het is niet voor niks dat kazen rond zijn. Het bevorderd het rijpingsproces en zorgt voor een heerlijke smaakontwikkeling die overal in de kaas hetzelfde is. Dit alles maakt waarom Weydeland kaas dan ook zo lekker krachtig van smaak is!